[Bella五星级厨房]牛角饼干

第一次做这个饼干，没经验，玩太久了，面团超黏手的，当时有个通水管的师傅来通水管，看我做这个饼干，很佩服，我不动声色，他根本没看到我的饼皮都黏住了，后来只有两三个有型状，其它全是一滩滩饼糊，超级难看，但是放凉后吃了一口，味道还真不错，所以销路还不错，后来这饼干，我做过几百次之后，越做越好，尤其是用一台Viking的全新漩风烤箱烤出来的，最棒最好看，我好想念那台烤箱喔!! 改天有房子，一定要一台!!

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材料单

4份量:
材料]中筋面粉[A
材料]杏子果酱[B
材料]牛奶[C
材料]肉桂粉[D

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
将奶油起司和无盐奶油放入一个大盆中，用电动搅拌器打到混合均匀，分次倒入白砂糖，盐，和香草精，再一次开动电动搅拌器拌匀，这时的奶油混合物看起来应该要像是打发的鲜奶油一般，鬆鬆的质感，再分3-4次加入面粉，小心的用低速拌入奶油中，用低速拌匀就马上停，不然饼干出来的口感不够酥脆。
第二步：
将盆中的面团倒扣出来，到一个洒了面粉的台子上，非常轻柔的揉成一个球型，将球型面团切成4等份，个别揉成球型后，用保鲜膜包好放入冰箱1小时。
第三步：
在这一小时内，将B材料全量入一碗中拌匀备用。将C材料量入一碗中，打匀。另外将D材料也量入一碗中备用。
第四步：
一个小时后，拿一个面团球出来，放到洒了面粉的台子上，揉成9 吋的圆型饼皮，台子上一定要放够面粉，不然会很黏，尽量不要用手去摸，面团温度越低，越不黏手。
第五步：
在揉成圆型的饼皮上抹上约2大匙杏子果酱，再洒上 ½ 杯的内馅，尽量将B料碗底的糖也一起洒上，这样饼干会比较香。将面皮像切蛋糕一样，切成12等份，从宽的那端用手将三角形往内卷，卷起后弯成牛角型，放入排了烤盘纸的烤盘中，重覆动作将剩余的面团做成牛角型后，再将烤盘放入冰箱20分钟，这样饼干比较不会变型。
第六步：
预热烤箱 350°F/180°C，用刷子在每个饼干上刷蛋液，用手洒一小撮肉桂糖到饼干上，放入烤箱烤大约20 分钟，拿出调头，再烤3分钟，到金黄为止，出炉放凉5分钟后，再移至空心架放全凉，底部才会脆。