义大利蛋白莓果冰淇淋 免冰淇淋机+偷呷步

步骤

1. 第一步：
   ※ 准备工作 Preparation： ．所有食材秤量好 ．将动物性鲜媺油打至6-7分发，放冰箱冷藏备用
   
2. 第二步：
   1.打蛋白霜：将柠檬汁与蛋白打至湿性发泡(尾巴呈弯曲状) ．打蛋白霜：先将蛋白稍打出白泡， 再将柠檬汁加入， 搅打至至所需发泡程度
   
3. 第三步：
   2.煮糖浆：将糖与清水放入锅中，煮至115°C 3.将煮好的糖浆以线状般慢慢倒入湿性发泡的蛋白霜，边以电动打蛋器高速搅打 打至拿起时，蛋白霜有光泽、尾巴挺立状态
   
4. 第四步：
   4.将果酱加入义式蛋白霜中混合均匀 5.待整体温度稍凉，再加入事先打发的鲜奶油，混拌均匀
   
5. 第五步：
   6.放入盆中，用保鲜模封住，放入冷冻库8小时即可
   
6. 第六步：
   这次做出来的份量比预期的多， 似乎是因为蛋白霜打发后膨大的关係。 后来拿出来挖了一些吃，发现口感是稍膨鬆的， 但多挖了几口，发现冰淇淋的体积慢慢缩小， 类似蛋白消泡那样，口感就变得比较紧緻， 像一般的冰淇淋了。 冷冻后的义式蛋白霜带着绵润的冰凉甜滋味， 而这次用综合莓果果酱偷呷步