豆奶烤布丁

步骤

1. 第一步：
   将所有材料备齐，香草豆荚颇开刮出香草籽加入牛奶中、鸡蛋取4颗全蛋+2颗蛋黄
   
2. 第二步：
   [糖浆]将砂糖加冷水，稍微摇晃一下外锅，放在炉上小火煮至大滚，糖液呈褐色熄火，加入热水快速搅拌
   
3. 第三步：
   将糖液均匀分在每一个布丁杯/保罗瓶中放凉
   
4. 第四步：
   [布丁液]牛奶+豆浆+香草籽+砂糖，放置炉上小火加温，一边搅拌，温度约比洗澡水烫一点即可熄火
   
5. 第五步：
   熄火后的豆奶加入[布丁液]兰姆酒快速搅拌，增加香味
   
6. 第六步：
   将微温豆奶冲入打散的鸡蛋中，边冲记得边搅拌
   
7. 第七步：
   取一滤网过筛豆奶蛋汁，避免选用细网筛把香草籽都滤掉了
   
8. 第八步：
   平分布丁液至布丁杯/保罗瓶中，每个约9分满，避免过高的距离倒入杯中，减少泡沫。采"水浴蒸烤"方式，外盘加入适量"热水"，放进烤箱中以140度烤30-35分钟
   
9. 第九步：
   稍微摇晃布丁，布丁表面呈固状，晃动幅度不会过大就可以离开烤箱。如果中心为为感觉液状，可以延长蒸烤时间，或是离开烤箱，保持泡在热水中也可以。布丁待放凉后加盖冷藏