奶茶鸡蛋布丁（水蒸法）

步骤

1. 第一步：
   准备5个约120cc的耐热玻璃杯
2. 第二步：
   [焦糖液]做法：取一锅子放入砂糖、2小匙的水，小火煮至开始冒泡，始可左右轻摇锅子让边缘的砂糖受热均匀，煮至砂糖融化且呈现焦褐色，关火并小心的倒入2大匙的热水，拌匀后均匀的倒入玻璃杯中。
3. 第三步：
   布丁液做法：将100g的水煮至沸腾后，转小火加入约10g的红茶再续煮约3min至出色出味，熄火并过滤出茶叶只留红茶液。
4. 第四步：
   将红茶液、鲜奶、砂糖放入锅中，小火煮至砂糖融化即可
5. 第五步：
   将鸡蛋打散，再加入步骤4中拌匀后，再用细网筛过滤2次
6. 第六步：
   此时步骤2的焦糖液已凝固，即可将步骤5的布丁液倒入，瓶口再用铝箔纸包覆起来
7. 第七步：
   平底锅中放一块布，防煮滚后玻璃瓶撞击锅底（或用蒸盘亦可），水位需至玻璃瓶的一半高度，大火煮滚后放入玻璃瓶， 盖上锅盖并留一小缝，转小火蒸10min后熄火再闷10min，取出放凉至冰藏冷藏