香浓草莓蛋糕卷(新鲜草莓卡士达酱内馅)

我们家的蛋糕卷最喜欢夹卡士达酱，趁着草莓产季可以买到新鲜甜美的草莓，我就做了草莓卡士达酱来当内馅，再夹上新鲜的草莓，真的是超级美味！这款蛋糕本体是甜度不会很高的戚风，搭配酸甜可口的草莓，应该很少人能够抗拒它的魅力唷～欢迎到我的博客“小星星厨房”逛逛～

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材料单

4个蛋黄
40g砂糖
4个蛋白
30g植物油
适量新鲜草莓卡士达酱
50g牛奶
1/4小匙柠檬汁或白醋(可省略)
适量新鲜草莓
75g低筋面粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
把烘焙布铺在烤盘上，我的烤盘尺寸为27.5*24*3公分(长宽高)，我之前都是直接使用水波炉附的深烤盘，但是那个烤盘中央有个凸起区块，做出来的蛋糕卷会有凹痕，所以我后来又再买了这个三能的深烤盘。
第二步：
把蛋黄和砂糖放在一起，搅拌均匀。
第三步：
接着倒入植物油，搅拌至油和蛋黄全部融合在一起。
第四步：
然后倒入牛奶搅拌均匀。
第五步：
最后把已经过筛好的低筋面粉倒入，轻轻的搅拌均匀成无粉粒的状态就好，不必用力一直搅，搅过头会影响口感。
第六步：
完成后的蛋黄面糊看质地看起来是浓稠的，先放在一旁备用。
第七步：
接下来打蛋白霜，把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫，加入柠檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成干性发泡（蛋白霜尾巴呈现尖角状）。打完蛋白霜后，可以开始把烤箱预热，摄氏170度预热10分钟。
第八步：
挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黄面糊里，轻柔快速拌匀，速度要快，避免过度搅拌而消泡。
第九步：
拌匀后，再挖取一份蛋白霜进来拌匀，然后把这些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那个锅子，轻柔快速搅拌均匀，这样就完成蛋糕面糊了。
第十步：
把蛋糕面糊倒入烤盘，均匀抹平，然后小心震出大气泡并戳破。预热完毕就可以入炉，170度烤20分钟(烤10分钟后要调头)，最后再用180度烤5分钟，烤完后竹籤插入蛋糕，没有沾黏东西就完成了。
第十一步：
我在原本的烤盘底下再多垫一块烤盘，放最上层烘烤。
第十二步：
烤好后立即取出，用力震几下，旁边请事先准备一个散热用的散热架。
第十三步：
把蛋糕连同烘焙纸一起提起来，移到散热架上散热，四边的纸赶快撕开。
第十四步：
在蛋糕上轻轻盖上一张干净的烘焙纸(白报纸也可以)。
第十五步：
蛋糕冷却后，翻面撕开烘焙布，用刀子轻轻在蛋糕上划几刀，小心不要划太深，以免把蛋糕划破了。划刀是为了之后好卷，降低裂开的机率。要卷长边就划和长边平行的刀，要卷短边就划和短边平行(底下那张是烘焙纸)。
第十六步：
把卡士达酱涂抹在蛋糕上面，要吃多就多放一些，依照个人喜好自己决定，要卷起的起头(靠近自己这边)涂多一点，后面尾端不要涂太多，靠近自己的这边放一些草莓，草莓洗净之后一定要擦干，以免水份过多使得蛋糕口感变差。
第十七步：
卷好后，我直接用那张烘焙纸把蛋糕密实的包好，二边扭紧，然后放入冰箱冷藏至少1小时以上，等蛋糕卷定型之后才可以拿出来切。
第十八步：
蛋糕定型后，把纸拆开，就可以切片享用。
第十九步：
我超爱卡士达酱口味的蛋糕卷，加上草莓真的是超讚，可是我不太会切，被我切的有点丑，但是还是很好吃，家人非常捧场哦。