清 年菜再料理：卤控肉炒饭
结束了糜烂的过年之旅 ㄧ开工就得要对付满冰箱的奶奶料理 什么是奶奶料理呢～？ 就是我那贤慧的奶奶每次都会在我们回鹿港之前做一大堆我们爱吃的东西 塞了满车厢要我们带回台北吃 就先来解决最好吃的卤肉吧～～～
炒饭
如何把炒饭炒得好，炒得粒粒分明呢？大部分的人可能都以为要使用隔夜饭，其实炒饭的蛋液与米饭表面在加热时会产生焦糖化反应，米粒表面会变得较硬且易粒粒分离，就能炒出粒粒分明的炒饭，用刚煮好的热饭是最营养健康的。
用现煮的米饭炒出粒粒分明的樱花虾鲑鱼炒饭
生活在外食率徧高的现代大都会。常常以在餐馆吃到粒粒分明的炒饭而感到幸福感。 多数人总认为这粒粒分明的好滋味是来自餐厅的专业炉火快炒而成， 这回要用很简单的方式分享给大家，就算刚煮好的米饭也能做出粒粒分明的炒饭， 常看我的食谱的人都知道，平时烹饪都是靠一台电磁炉打天下， 所以千万不要担心炉火的问题哦^^ 本文同步刊登于：
![[樱花虾炒饭]炒饭好吃关键](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/56/267087437f1eb40919f5e61f2de83c39_250_190.jpg)
[樱花虾炒饭]炒饭好吃关键
市场上通常卖的是樱花虾干货，价格实惠，买回来做樱花虾炒饭，香气四溢。炒饭好吃的关键就在饭粒分明且不湿不干。隔夜饭经过冷藏后会结块，先洒上少许的水，将一坨坨饭用手抓松后再用。 🔔朱丽安厨房手记粉丝专页
