水煮蛋
水煮荷包蛋有诀窍，这样煮不散花，易成型，3分钟 蛋白没有完全凝固，蛋黄为流动的状态。适合班尼迪克蛋。只用清水煮就是大错，多加一步，蛋壳一碰就掉，真实用。蛋白完全凝固，蛋黄为半熟状态。适合半熟蛋，蛋黄已凝固八成，蛋里侧还留有少许水分。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
锅中倒入足够分量的水至盖过鸡蛋的高度，加入1匙醋与少许盐 - 第二步：
放入鸡蛋，在水中滚动约4分钟，让蛋黄移至中间的位置 - 第三步：
当水开始沸腾时，开始一边计时一烹煮 - 第四步：
时间到了之后，马上捞起，泡入冷水中冷却
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
11分钟蛋黄大部分已凝固，可以切成漂亮的断面，适合当成装饰配料。法式迷你点心
13分钟
蛋黄完全凝固，呈现一定的颜色，再煮久一点就会变色。酱煮鸡蛋
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