完美家常溏心蛋
蛋白Q弹咸甜，膏状蛋黄滑稠，还有什么是一颗蛋无法满足的吗？！ 食谱里的真的都是经验谈，自己做过了十数次，看过了多个影片的做法，才整理出这些撇步，适合我们家人偏好的熟度与口味。 大家也可以依自己的情形做调整，第一次通常都是手忙脚乱的，会越来越熟练，也能掌握越来越多的技巧。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
煮蛋前的准备工作： 1.预先准备冰块！！ 2.煮蛋要用的杓子
- 第二步：
煮蛋的水至少要可以淹过鸡蛋，加入3匙盐巴 （盐可以让蛋壳破裂时蛋白可以较快凝固）
- 第三步：
煮蛋的水，再加入醋煮滚
- 第四步：
将蛋先放勺子上再一起轻放入滚水中
- 第五步：
一开始要在但还没成型时不断的搅动，让蛋黄的位置在中间！ （等等剥壳才不会不小心弄破蛋黄）
- 第六步：
不关火，中火持续煮计时6分10秒
- 第七步：
时间一到，马上把蛋用勺子捞进冰块水桶中冷却， 否则蛋的余温可能会让蛋黄全熟
- 第八步：
等约30分钟「完全冷却」的蛋，表面剥壳会比较光滑
- 第九步：
酱汁的部分，鲣鱼酱油也可以用四季替换
- 第十步：
准备一个大碗，放入酱汁 味醂：酱油：水以1 : 2 : 4去做调配 调好后先试味道作调整，不要太咸，因为之后蛋会一直泡在里面吸收味道
- 第十一步：
将剥壳好的蛋全部放入，并且铺保鲜膜压下去可以碰到酱汁，这样才不会有一些地方白白的（铺餐巾纸也可以） 浸製放冰箱约一晚上
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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