小山圆若竹抹茶蛋糕
浓郁抹茶蛋糕，使用小山圆若竹抹茶与白美娜浓缩鲜乳，无论是色泽或香气都加分不少，配方可作2颗6寸蛋糕或者一颗8寸蛋糕，蛋糕非常湿润、绵密😋 原食谱参考雪莉小厨房-古早味枕头蛋糕
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将材料全部准备好，同时预热烤箱上火170/下火170 注意蛋白的锅子需干燥不可有油、水，以免影响蛋白打发 将沙拉油、蛋黄、白美娜浓缩鲜乳拌匀（可用鲜奶或水取代）
- 第二步：
将沙拉油、蛋黄、白美娜浓缩鲜乳拌匀（可用鲜奶或水取代）
- 第三步：
加入过筛抹茶粉拌匀
- 第四步：
加入过筛抹茶粉拌匀 （也可取部分液体加热先跟抹茶粉拌匀加入）
- 第五步：
加入过筛面粉
- 第六步：
加入过筛面粉轻轻拌匀，避免出筋
- 第七步：
将蛋白打至啤酒泡泡状倒入全部砂糖
- 第八步：
高速打发至偏硬性发泡，小弯勾状
- 第九步：
高速打发至偏硬性发泡，小弯勾状
- 第十步：
取1/3蛋白霜至蛋黄糊
- 第十一步：
取1/3蛋白霜至蛋黄糊稍微拌匀
- 第十二步：
倒回蛋白锅
- 第十三步：
完成的蛋糕糊是浓稠状的
- 第十四步：
完成的蛋糕糊是浓稠且有明显折痕
- 第十五步：
平均倒入2个6寸蛋糕模，或一个8寸蛋糕模
- 第十六步：
烤盘放一杯水，增加蛋糕湿润口感
- 第十七步：
好先生170/100，烤10分，取出画线，过程烤箱门不要关，帮助降温
- 第十八步：
好先生170/100，烤10分或表面结痂取出画线，过程烤箱门不要关，帮助降温
- 第十九步：
好先生170/100，烤10分或表面结痂取出画线，过程烤箱门不要关，帮助降温
- 第二十步：
改130/100，烤35-40分，表面拍起来没有沙沙声，或蛋糕探针没有沾黏即可出炉，蛋糕与桌面距离15公分重摔一下，倒扣放凉
- 第二十一步：
完全冷却即可脱模切片享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
保存期限常温3天
冷藏5天
冷冻1个月
手作无添加，新鲜吃，请儘早食用完毕
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