焦糖布丁抹茶蛋糕
天气这么热~将焦糖布丁蛋糕冷藏后，冰冰凉凉超级棒 先吃布丁还是先吃蛋糕呢😚 决定一口吃下三种口味~ 味蕾三重奏~焦糖布丁抹茶蛋糕 原食谱
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
布丁模涂抹一层奶油(分量外)冷藏备用
- 第二步：
[焦糖]製作：糖和冷水一起入锅、大火煮沸腾转中弱(不可搅拌~会反砂)。
- 第三步：
煮到琥珀色熄火、淋入热水定色(小心会喷)、摇动锅子让焦糖均匀，立即倒入布丁模中。
- 第四步：
[布丁]所有食材一起拌匀、过滤后倒入焦糖上(这时焦糖应已半凝固)
- 第五步：
[蛋糕]奶油隔水融化与鲜奶、蛋黄拌匀。
- 第六步：
筛入低粉、抹茶粉，拌成滑顺面糊。
- 第七步：
蛋白分3次加糖打发到翻面不会滴落，先取1/3与面糊拌匀(刮刀45度由下往上轻柔翻拌~ 勿打圈圈搅拌易消泡)再分2次同样手法拌匀。
- 第八步：
倒在布丁液上，放中层、烤箱预热160度烤50分钟；下层放一盘冷水控温。 (烤温若太高中间会凸起爆开)
- 第九步：
烤后放凉，边边会稍微与烤模脱离，若无法倒扣，可用牙籤划开， 只要让焦糖液流出就能顺利倒扣出来。
- 第十步：
※美味的秘诀：抹茶粉可改可可粉做巧克力口味或咖啡粉做焦糖拿铁口味； 倒扣必须快速完全，否则焦糖会沾到蛋糕，分层较不明显。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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