葡萄干瑞士卷

步骤

1. 第一步：
   (A)料中先打发蛋黄与糖,然后加入其余的材料一起打匀后,加入过筛的(B)料拌匀
2. 第二步：
   (C)料打至干性发泡,倒一半至蛋黄面糊拌匀后再倒回余下的蛋白中拌匀
3. 第三步：
   将事先浸泡好的葡萄干挤干,随意撒在铺好烤纸的1/2 sheet平烤盘上,然后倒入面糊,将烤盘轻震数下,震出空气,350 F烤约15-20分钟,出炉后也需略敲一下烤盘,并立即倒扣.
4. 第四步：
   植物鲜奶油高速打发,抹在冷却的蛋糕片上,卷好,两端要扭紧,放冷冻约两小时,取出即可切片,不需等到退冰,这样切口才会平整.