[烘焙小技巧] 如何轻松打发鲜奶油霜
装饰蛋糕或作甜点装饰时，经常需要打发鲜奶油，将液体鲜奶油打发后的霜饰,叫鲜奶油霜 Whipped Cream。如打发太长时间，鲜奶油会分散变成水，如打发不够便会塌下来。秘诀是掌握打发的时间及小技巧！ 请也支持我的Facebook 专页唷*^O^*
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
这是鲜奶油，香港叫“忌廉”，英文是Whipping Cream，买时留意英文名便不会买错。必定要放在冰箱冷藏，打发前才从冰箱取出![[烘焙小技巧] 如何轻松打发鲜奶油霜的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/77/945ffe223d15d3b663be6dfac1e68bf9.jpg "[烘焙小技巧] 如何轻松打发鲜奶油霜的制作步骤")
- 第二步：
用于打发的碗要洗净，可放在冰箱冷藏备用。打发时可在碗的下面放一盘有冰的水，令所有材料都是冻的，会较易打发![[烘焙小技巧] 如何轻松打发鲜奶油霜的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/77/7c5e9b3e108b0ea634bf8e2f3a6a3066.jpg "[烘焙小技巧] 如何轻松打发鲜奶油霜的制作步骤")
- 第三步：
先以慢速打发，打约两分钟，会有泡沫出现![[烘焙小技巧] 如何轻松打发鲜奶油霜的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/77/cd009d7daa7ff0dce6c445701874d5d3.jpg "[烘焙小技巧] 如何轻松打发鲜奶油霜的制作步骤")
- 第四步：
然后转以中速打发三分钟，可用手不停转动碗，鲜奶油慢慢变的稠身![[烘焙小技巧] 如何轻松打发鲜奶油霜的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/77/4e45bf5eae24dc9eeff91018f78e8507.jpg "[烘焙小技巧] 如何轻松打发鲜奶油霜的制作步骤")
- 第五步：
最后以高速打发约一至两分钟至末端坚挺即成![[烘焙小技巧] 如何轻松打发鲜奶油霜的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/77/628786019b70199b76d461e21bd6fbc4.jpg "[烘焙小技巧] 如何轻松打发鲜奶油霜的制作步骤")
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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