草莓优格慕斯蛋糕（减糖）
抓紧草莓季的尾巴上食谱，台湾的草莓香气很够，用酸甜的优格慕斯搭配，整体轻盈梦幻！一直很喜欢新鲜草莓做的甜点，但是很怕外面蛋糕店没洗干净（草莓农药又很多....）22岁生日就自己做给自己吃吧XD 值得一提的是蛋糕配方(来自How to Cook That)，比起一般的海绵或凄风扎实湿润，我觉得比较能撑起蛋糕的感觉！详细食谱及英文食谱：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
做蛋糕：将面粉、吉利丁粉拌匀，加入油、水、香草精、蛋黄备用
- 第二步：
蛋白加盐、柠檬汁打发，过程中分三次加入糖，打到半干性发泡(打蛋器举起小弯勾） ，备用
- 第三步：
用同个打蛋器直接打蛋黄糊，只要打约30s拌匀即可不要打到出筋
- 第四步：
分两次将蛋白办入蛋黄糊，入模 160℃/320烤40min分两次将蛋白办入蛋黄糊，入模（17cm) 160℃/320烤40min，放凉备用
- 第五步：
慕斯：吉利丁泡冰水，奶油乳酪、糖放入锅中小火加热边搅拌直到乳酪、糖完全融化，加入轻轻挤干的吉利丁拌匀离火，倒入优酪乳、柠檬汁拌匀冷却至室温
- 第六步：
鲜奶油打至7分发（缓慢流动），拿出50g稍微再打发硬一点，装入小挤花袋冷藏备用（装饰用），其他250g分两次跟乳酪糊拌匀
- 第七步：
倒出1杯慕斯，加牛奶稀释至流动程度作为淋酱备用
- 第八步：
蛋糕剖半，一片放入慕斯模（16cm，因为蛋糕冷却会略缩，因此慕斯模要小一点以免慕斯流入蛋糕缝隙就不美了）紧密排入切半的草莓（尽量找高度差不多的，记得先留几颗美的要放表面装饰）
- 第九步：
倒入少许慕斯，往内排草莓，最后倒入剩下慕斯，抹平，盖上另一片蛋糕，平整面朝上。先到少许淋酱用刮刀推到覆盖整个表面，这样先固定蛋糕屑，再倒入所有淋酱
- 第十步：
冷藏至少4hr，用预留的50g鲜奶油随意挤几朵鲜奶油，排上草莓
- 第十一步：
用多的材料做了两个小的
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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