南瓜抹茶蛋糕
鲜绿的蛋糕搭配鲜黄的南瓜，很和风的午茶享宴～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备好食材：7个蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛；烤模里舖好烘焙纸。
- 第二步：
＜製作[糖渍南瓜]＞南瓜切薄片，小锅里放水和砂糖煮滚后，放入南瓜片小火煮约５分钟至微软即可捞起放凉。
- 第三步：
冷却后的南瓜片舖放在烤盘底部。
- 第四步：
＜製作[蛋黄糊]＞先用小锅将植物油和鲜奶一起加热至锅边起细泡，关火离炉加入过筛的粉类拌匀，稍降温后加入蛋黄和一个全蛋拌匀。
- 第五步：
＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐(或柠檬汁或白醋)，再转高速，分２～３次加入糖，打至有小弯勾的湿性发泡。
- 第六步：
舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黄糊]中搅拌均匀。
- 第七步：
然后再将拌匀的面糊倒入剩下的[蛋白霜]中，用橡皮刮刀延着锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
- 第八步：
将面糊在约15cm的高度倒入烤模里。
- 第九步：
表面抹平并轻敲出气泡，再送进(放下层)已预热160℃烤箱先烤20分钟，转140℃续烤20分钟，表面拍来听到沙沙声即可出炉。
- 第十步：
将蛋糕自烤模中取出并移至铁网架上，撕开周围的烘焙纸让蛋糕冷却。
- 第十一步：
然后再将蛋糕整片翻面，让底部朝上。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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