酥皮港式蛋塔
今天分享港式蛋挞的简单做法，外皮酥脆 内里嫩滑，而且一看就会，简易的方式 省时的步骤 也能做出美味可口 全家大小都说好吃的葡式蛋塔 自己改良的配方 分享给大家。
1004 阅读
14 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
起酥皮放置室温退冰5-10分钟 绻曲不会裂的状态即可
- 第二步：
起酥皮五片为一组排成长条卷起 放置冷冻冰10分钟
- 第三步：
牛奶加入细砂糖及香草精 加热至锅边周围起小泡
- 第四步：
离火后倒入鲜奶油
- 第五步：
稍微降温至60度左右 缓缓倒入蛋液中 蛋液需要持续搅拌 混合完成后静置消泡
- 第六步：
拿出冷冻库的起酥皮 切成十等分 并使用蛋塔模塑形成塔皮 再送回冷冻冰10分钟
- 第七步：
静置后的蛋塔液过筛1-2次
- 第八步：
烤盘上铺上铝箔纸(亮面朝上) 已过筛的蛋塔液倒入模具中 七到八分满
- 第九步：
送入烤箱210度25分钟 或送入气炸郭200度15分钟
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.塔皮需高过模型一些些，保留回缩的空间2.如果想要上色均匀一些可210烤20分钟后转向再烤10分钟
3.如果要直接烤第二批蛋塔请先冷却烤箱预热至150再开始，不然很容易烤焦
发表评论 取消回复