【意大利美食学院】焦糖核桃巧克力蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将蛋白和蛋黄分开、浓缩咖啡煮好放凉待用。
2. 第二步：
   将无盐奶油融化，加入白糖后以搅拌器打成鹅黄色乳状。
3. 第三步：
   步骤二成品加入蛋黄继续拌打，拌打过程中一次加进一个蛋黄，直到所有蛋黄用尽为止。最后在蛋液里加入浓缩咖啡并搅拌均匀。
4. 第四步：
   将所有干料（面粉、玉米粉、发粉、核桃碎）加入步骤三成品拌匀，最后加入打成硬式发泡的蛋白。
5. 第五步：
   将步骤四的面糊倒入直径26cm的圆形蛋糕模中，送进预热好的烤箱180度烤45分钟即可。
6. 第六步：
   烤好的蛋糕放凉后淋上隔水加热融化成液状的黑巧克力，顶上以焦糖核桃装饰。焦糖核桃做法请参考【义大利美食学院】焦糖核桃食谱。