佛手核桃肉桂卷
Q弹有嚼劲，带有佛手柑橘香，放三天一样好吃 (ＰＳ：建议吃的时候在淋酱，香气更足) 佛手核桃肉桂卷( 8-10个 ) Youtube视频教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲜奶+中筋面粉+酵母，搅拌均匀，封保鲜膜 （放置室温发酵一小时后，入冰箱冷藏12-24小时）
- 第二步：
中筋面粉+鲜奶+细砂糖+盐+酵母+发酵后面团以低速搅拌 （酵母跟盐分开放，因盐会抑制酵母发酵） （酵母也可以等其他材料搅拌均匀后再加入搅拌）
- 第三步：
成糰不飞粉后，转高速搅拌
- 第四步：
搅拌至能拉粗膜加无盐奶油，持续搅拌 （粗膜：能拉出膜状，会容易破掉）
- 第五步：
搅拌至能轻易拉出薄膜状，即可
- 第六步：
拿一个干净器皿，喷上烘焙脱膜油 （或拿餐巾纸涂上薄薄的奶油防黏） 面团整圆放入
- 第七步：
深烤盘里放水，发酵至２倍大（５０分钟左右） （烤箱没有发酵功能，可以在烤盘里放热水， 剩下步骤一样，不过３０分钟换一次热水）
- 第八步：
黑糖+肉桂粉+无盐奶油拌匀备用
- 第九步：
桿成 长３５公分 x 宽２５公分左右，长方形
- 第十步：
均匀抹上黑糖肉桂馅，尾端留一部分不抹 （面团能够好收尾）
- 第十一步：
卷起，尾端接合处捏紧
- 第十二步：
拿条棉线平均切８－１０块 (PS：线粗一点比较好切)
- 第十三步：
烤盘垫烘焙纸，放上切好的肉桂卷，切面朝上 （须保持距离，让它有发酵空间）
- 第十四步：
入烤箱，深烤盘加水，发酵４０分 发酵完成后，先预炉上、下火１８０／１８０
- 第十五步：
入烤箱中下层，上、下火１８０／１８０，２５分
- 第十六步：
出炉放架上，晾凉
- 第十七步：
黑糖+肉桂粉+无盐奶油小火加热至溶解
- 第十八步：
加入核桃和佛手丝拌匀
- 第十九步：
拌好酱，淋上肉桂卷，完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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