巧克力戚风蛋糕卷
丙级巧克力戚风蛋糕卷 成品数量: 30cm *2条 搅拌方式:分蛋法 使用模具：平烤盘 烘焙温度：上火１８０／下火１６０ 烘焙时间：２０－２５分 装饰配料： 奶油霜３００ｇ
2753 阅读
115 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预热烤箱 上火１６０／下火１４０ 烘焙纸铺在烤盘上 将泡打粉与低粉一起过筛备用
- 第二步：
热水＋可可粉拌匀 （待热水微冷后再加入小苏打）
- 第三步：
将蛋黄＋砂糖１＋盐打至乳白色浓稠状
- 第四步：
加入沙拉油与奶水
- 第五步：
将可可液拌入蛋黄锅 把粉类拌入蛋黄锅，拌至均匀
- 第六步：
打发蛋白至湿性发泡（有勾状）
- 第七步：
将１／３蛋白加入可可锅内拌匀（快速拌匀） 再倒回原本的蛋白锅拌匀
- 第八步：
将面糊倒入平盘 （使用刮单刮平）
- 第九步：
烤盘轻敲两下后入炉烘烤 烘焙上火１８０／下火１６０ 烘烤约１３分钟后调整烤盘方向，再设１０分钟烘烤 再关火闷３分钟 出炉后，待微冷却可抹上奶油霜再卷起
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复