意大利道地提拉米苏Tiramisu
从国外吃过道地的Tiramisu后，迟迟无法忘怀！ 与坊间店家因为节省成本所制作的Tiramisu口感上大大不同！一步步跟着我，在家里的厨房呈现意大利经典甜点吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好所有的食材， 1)使用的鸡蛋要冰的且蛋黄与蛋白分离后备用！ 2)确认冰箱冷冻库有冰块，打发鲜奶油的利器！
- 第二步：
【製作咖啡酒液】 将浓缩咖啡倒入工作盆中
- 第三步：
加入卡鲁哇咖啡酒搅拌均匀，放凉备用！
- 第四步：
【製作马斯卡彭馅】 拿出工作盆先隔水加热，冒出些微小泡即可
- 第五步：
将蛋黄放入工作盆，搅拌均匀
- 第六步：
倒入砂糖隔水加热搅拌均匀，温度维持在些微蒸气无需过热(请注意过热蛋黄会熟掉！)
- 第七步：
搅拌均匀的蛋黄糊加入鲜奶持续在隔水加热的工作盆中搅拌
- 第八步：
颜色由黄色转为鹅黄色，匀称的浓稠状并且表面冒小泡泡即可关火放旁静置
- 第九步：
【製作鲜奶油白馅】 拿出比工作盆大的盆子，倒入冰块 (此步骤是为了能够更成功的打发鲜奶油，免于油水分离的错误步骤导致整个Tiramisu失败了！)
- 第十步：
在工作盆中倒入鲜奶油，打发至干性发泡！(测试干性发泡的作法：180度倒扣整个工作盆后鲜奶油都不会滑动、掉下来的程度！)
- 第十一步：
【製作马斯卡彭馅】 将静置一旁的蛋黄糊加入马斯卡彭起司，
- 第十二步：
搅拌至浓稠均匀(如图！)
- 第十三步：
【组装】 拿出预先准备装Tiramisu的容器，将手指饼干浸泡调好的咖啡酒液里(请注意：请勿浸泡过久，整个手指饼干烂泡在咖啡酒里！)
- 第十四步：
并排在容器底部排满(如图！)
- 第十五步：
倒入第一层马斯卡彭馅，
- 第十六步：
用抹刀辅助抹平整个盖过手指饼干！
- 第十七步：
倒入第一层鲜奶油白馅，用抹刀辅助抹平整个盖过第一层马斯卡彭馅！
- 第十八步：
在平铺一层浸泡过咖啡酒液的手指饼干，重覆11-12的步骤！ (层次为1.手指饼干2.马斯卡彭馅3.鲜奶油白馅4.手指饼干5.马斯卡彭馅6.鲜奶油白馅) 上方盖上保鲜膜，送至冰箱冷藏4-6小时
- 第十九步：
食用前撒上无糖可可粉，即可在家上桌义大利道地的Tiramisu啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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