麻婆豆腐
麻婆豆腐这样做麻辣鲜香又入味，家常美食，简单易学，喜欢的收藏起来，试做一下吧自己想的「一道菜变一餐系列」 做一道餐搞定一餐，简单。
1266 阅读
32 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
●豆腐好入味方法(浸泡盐水)： 豆腐拆盒后洗过切喜欢的大小，放碗里加开水（淹过豆腐即可）加盐(1/2小匙)泡半小时。 这样能让豆腐不易碎，也能更容易烧入味。
- 第二步：
●猪绞肉挑漂亮的梅花肉现绞最好吃。 ●蒜头剥膜切末。 ●老姜洗净切片再切末。 ●葱洗净切段再剪末(葱有黏液用料理剪刀剪手比较安全)。
- 第三步：
●今天先做香煎栉瓜再做这道菜 ●用煎栉瓜原锅小火，补油1/2小匙油放(姜/蒜末)爆香。
- 第四步：
●闻到姜蒜香气，将(猪绞肉)均匀铺平小火，盖锅煎5分钟。
- 第五步：
●5分钟到，打开锅盖翻炒一下绞肉，炒到绞肉粒粒分明，油脂也收略收干，这样猪肉香气才会出现。
- 第六步：
●开始做麻婆酱汁，这牌子的辣椒酱不死咸但有香。
- 第七步：
●先加(辣豆瓣酱)到锅中心烧煮一下，让豆瓣酱香味烧出来。
- 第八步：
●再加(酱油/米酒)翻炒一下盖锅烧滚。(若使用的豆瓣酱很咸这里的酱油就不要再加喔)
- 第九步：
●绞肉跟酱汁烧滚融合才会香。
- 第十步：
●把豆腐的盐水到掉，不用再冲洗。 ●豆腐比较软倒水的时候可以左手拿碗倒掉水右手当漏勺，这样豆腐才得到保护不会碎掉。
- 第十一步：
●将豆腐轻轻倒进锅中，摇混一下锅子让豆腐都浸泡到酱汁，盖锅烧滚。
- 第十二步：
●豆腐很脆弱炒匙沿锅底用推的，豆腐才不会碎掉。
- 第十三步：
●锅中酱汁烧滚后，淋点(太白粉芡汁)，让麻婆酱汁更收水包覆在豆腐上，用炒匙推推就完成啦，上锅前再撒上葱花。
- 第十四步：
一道菜变一餐这游戏不能轻易涉入 从做菜思路到配菜都省了会变懒散，哈哈，很棒
- 第十五步：
一道菜变一餐系列 道豆腐料理 >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复