家常起司蔬菜咸派

步骤

1. 第一步：
   备料： 若无全麦面粉可改为全低筋面粉。 柠檬砂糖製作方式是前一天将磨好的柠檬皮与砂糖混合均匀后密封冷藏，若无可直接改为一般砂糖即可，用柠檬砂糖的目的是为了增添派皮香气。 奶油切小块后务必回冷冻库冷却备用。 所以馅料食材皆须切成1公分立方小丁。
   
2. 第二步：
   将砂糖、盐、面粉全部混合均匀。 纯手工者：在面粉上加入冷冻的奶油，以叉子或手指按压混合成均匀的奶油沙粒，过程中务必保持奶油冷度唷！
   
3. 第三步：
   若有搅拌机则将混合好的粉类与冷冻奶油，用K字桨以低速搅拌均匀即可。
   
4. 第四步：
   无论手工或使用机器，待奶油与面粉混合均匀后即加入全蛋（0.5～1颗，份量只需能将奶油面粉结合成糰就够了）。
   
5. 第五步：
   将面糰覆上保鲜膜，送入冷冻库约10-15分钟（冷藏需至少30分钟）静置备用。
   
6. 第六步：
   面糰冷却静置的同时，即可开始准备馅料啰～ 取一锅子烧热，加入橄榄油少许，接着放入根茎类蔬菜将之炒软（例如这边我用了胡萝卜及花椰菜的茎部）。
   
7. 第七步：
   根茎类炒软后再加入花椰菜并翻炒。
   
8. 第八步：
   接着再加入菇类及肉类翻炒至全熟。
   
9. 第九步：
   待蔬菜释放出水份后，加入蟹肉棒，最后再加入北海道浓汤块使之完全融解，而后可依个人喜好加入适量香料及胡椒，拌炒均匀后即可关火备用。
   
10. 第十步：
    馅料完成后，将面糰取出，工作檯上先铺好保鲜膜方便后续操作，再以桿面棍摊平面糰。
    
11. 第十一步：
    延展至约0.3～0.5公分的厚度即可移至模型了。
    
12. 第十二步：
    移动时直接掀起檯面上的保鲜膜，再翻面贴上模型就可以快速整型啰！
    
13. 第十三步：
    烤箱先预热。 用叉子将派皮周围压纹、派底也用叉子戳洞、最后再放一张烘焙纸于派底、并放上烘培石，完成后先送入烤箱，以180度烘烤15分钟进行第一阶段的盲烤。
    
14. 第十四步：
    15分钟后取出烘焙石及烘焙纸，再送回烤箱烘烤10分钟。
    
15. 第十五步：
    将完成后的派皮取出，先铺上一半的馅料。 而内馅（蛋汁）的食材要先混合均匀喔！
    
16. 第十六步：
    接着再倒入一半的内馅（蛋汁）食材。
    
17. 第十七步：
    接着再重复迭入馅料、蛋汁。
    
18. 第十八步：
    完成后送入烤箱，一样以180度烘烤，时间约30分钟。（请依个人烤箱火力调整时间唷！） 旁边的小塔是因为食材刚好多了一点点，所以多做了一个。
    
19. 第十九步：
    完成后取出脱模，即可切片享用了喔！
    
20. 第二十步：
    家常咸派的好处就是没有固定的食材，只要派皮做的好，内馅依照个人口味喜好，都能有各式各样完全不同的滋味喔！ 热热时切片超级香浓滑顺，也可以稍微放凉再切片形状就非常美丽，温温的吃也非常好吃喔！ 这个派份量十足，非常适合假日与全家人分享唷～