红豆碱粽(小苏打粉版本)*附包粽影片
端午节各式粽子出现~身在海外想吃碱粽~但碱油并不好买~还是有方法~反而更方便取得!!使用小苏打粉製作~也可以有一样的好吃口感!美味不减*食谱可做大约14颗红豆粽子
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
糯米洗净~泡水四小时~沥干
- 第二步：
加入五小匙小苏打粉拌匀
- 第三步：
静置一小时~让糯米吸些碱味~糯米颜色会因小苏打粉而由白转为淡黄色
- 第四步：
等待糯米吸碱味时~准备粽叶~先将粽叶用滚水烫过~再一片一片刷洗~再将突出的叶梗修掉
- 第五步：
一小时后~米吸饱了碱味~再加两大匙油拌匀防沾黏叶片~也增加口感
- 第六步：
准备包粽子了!先将粽绳打湿(需拧干)~会较好包
- 第七步：
粽叶尾对尾交错2/3~要记的光滑面朝上~为与米接触的那一面才不会沾黏!!
- 第八步：
在2/3的地方摺出一个杯子状~记得内部较短外部较长~长包覆短~再喷上一点油防沾黏
- 第九步：
放入一汤匙(喝汤的汤匙即可)糯米~再放入红豆20克一球~若不放红豆即为原味碱粽!当然也可以放入绿豆沙也很美味!可自行发挥!!***红豆泥作法:红豆煮熟后~水沥干~搅打成泥状~加入原豆重10%的黑糖~60%的黄砂糖~放入炒锅中扮炒至成团即可使用
- 第十步：
再填上一汤匙糯米~总共两匙糯米
- 第十一步：
粽叶包覆下来
- 第十二步：
手开始塑形~摺出锥状
- 第十三步：
收尾
- 第十四步：
轻轻绑起~要注意的是因米饭预热会膨胀~所以别包太紧也别绑太紧!要预留空间*包粽子影片连结>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
*包粽子影片连结欢迎来我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"玩
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