涮嘴【竹笋肉粽】

步骤

1. 第一步：
   糯米泡水2小时，水沥干，蒸锅垫块蒸饭布，将倒下的糯米抹平，用手指戳几个小洞，让蒸气容易上来，米比较快受热 ,外锅加4米杯水，水开蒸30分钟
   
2. 第二步：
   准备ㄧ锅水，将水煮开，放入粽叶稍为汆烫，在流动水下刷洗干净后捞起沥水，并将顶端较硬的头部剪掉
   
3. 第三步：
   香菇、虾米泡水备用 花生煮熟，竹笋煮熟切丁备用
   
4. 第四步：
   咸蛋黄喷点米酒放进已预热至120°c之烤箱烤12分钟，可以让咸蛋黄增加香气，一个粽子随喜好使用半粒或1粒皆可
   
5. 第五步：
   炒香红葱酥和虾米，盛起备用
   
6. 第六步：
   原油锅将肉煸香，加入酱油、笋丁、[调味料1]和泡香菇、虾米的水，滷入味后捞起，沥干备用，滷汁不要收干，约留4米杯量
   
7. 第七步：
   香菇加2大匙滷汁炒ㄧ下后盛起备用
   
8. 第八步：
   锅中倒入滷汁煮滚，将花生、红葱酥、虾米和蒸熟的糯米饭倒入，以极小火拌匀即可。
   
9. 第九步：
   【包粽子】～ 2张粽叶头尾交错迭在一起，于1/3处折成ㄧ漏斗状，先包入1大汤匙糯米饭，再适量的包入内馅、半颗咸蛋黄（或一颗），最后再填满糯米饭；
   
10. 第十步：
    【包粽子】～ ❶ 填满食材后，右手将粽叶折过左边盖住糯米饭，并且稍用力压ㄧ下 ❷ 左手顶住，右手利用大姆指和中指，将两侧边边的粽叶往下包覆，成一三角型； ❸ 多出的叶尖，顺着粽子的型状，由侧边往内折，再以棉绳紧紧的绕着粽子两圈，打上活结即可。（拉紧的时候将粽子往下拉，不要以手拉线，手才不会受伤）
    
11. 第十一步：
    放蒸笼里，水开后蒸20分钟，好吃肉粽即完成。