跟阿嬷学的南部粽

步骤

1. 第一步：
   2天前： 1、梅花猪切20块。加适量蚝油+滷肉粉+1匙米酒去腥。 2、香菇泡水软化后稍拧干。加适量蚝油+滷肉粉。 1天前： 花生洗净沥干，加水及些许盐，用电锅蒸熟放凉冷藏备用 当天： 1、棉线稍微洗过。 2、粽叶放入一锅冷水，煮到滚后约2分钟捞起。用棉布两面稍微洗过，泡水备用。 3、糯米洗净备用
   
2. 第二步：
   取一锅子放入适量的猪油（或沙拉油），将腌过的猪肉稍微炒过至表面变色即可。盛起备用。
   
3. 第三步：
   炒过猪肉的锅子，继续加入适量的猪油（或沙拉油）将香菇稍微炒香后。盛起备用。
   
4. 第四步：
   1、红葱头切末（可前一天切好放冷藏备用）。 2、刚才炒香菇的锅子，继续加入适量猪油（或沙拉油）+些许滷肉粉爆香红葱头。（请小火炒，避免焦了）。好了盛起备用。
   
5. 第五步：
   咸蛋黄对切备用。
   
6. 第六步：
   1、起一炒锅，开中偏小火 2、放入约4～5大匙猪油（或沙拉油）+酱油+蚝油+盐+糖稍微拌匀 3、加入洗好的长糯米拌匀后。 4、试味道（少什么味就再加什么味）记得要比平常的口味再重一点唷。 5、加入熟花生拌匀。盛起备用。 请翻炒确实，避免锅底焦化。 油不够的话再自行增加。 炒至均匀，锅底干的即可。
   
7. 第七步：
   粽叶捞起稍微甩干， 开始包粽子啰⋯ 口诀^_^ 1匙米》些许油葱》1块肉》1块蛋黄》2匙米》1块香菇 这样每颗粽子都会一样大小唷！ 油葱多会比较香，没有包也行。
   
8. 第八步：
   1、取一深锅放水煮热（不要滚） 2、放入粽子再拿起来，这样来回两三次（听说这样米比较不会黏粽叶，但油份含量不够也一样会黏粽叶喔） 3、煮到水滚转小火（小滚即可），计时60分钟。 4、时间到再加入冷水，滚后再计时30分钟。 5、时间到时捞起一颗来试吃。如果没熟再延长煮的时间唷。
   
9. 第九步：
   完成啰