#罗伦斯鸡胸附青豆饭

步骤

1. 第一步：
   鸡胸肉先腌盐、白胡椒粉备用
2. 第二步：
   青豆饭:用奶油15公克先炒香20公克红葱头碎和蒜碎，再加入洗净的米炒匀，淋入白葡萄酒30公撮，将鸡高汤300cc等分三次加入米中，并不停搅动(每次快烧干时，再加鸡高汤),第三次快烧干时，确认饭已熟了，加入青豆仁、白胡椒粉、盐，离火再加入25公克奶油、10公克巴美乳酪粉，拌炒均匀备用。
3. 第三步：
   将10公克红葱头用奶油炒香，加入菠菜叶、白葡萄酒、白胡椒粉及盐炒熟，舖于餐盘下方备用。
4. 第四步：
   1鸡胸肉腌完成，略沾面粉煎至上色，淋入白葡萄酒及300公撮鸡高汤放入烤箱用450度烤约10分钟，取出烤好的鸡胸肉排于炒熟的菠菜上，烤汁留存备用。
5. 第五步：
   将烤汁倒入锅内浓缩，加入150公撮鸡高汤，20公克奶油，50公撮鲜奶油及50公克葛利亚乳酪煮至溶化，即成酱汁。
6. 第六步：
   将作法3.中的酱汁淋到烤熟的鸡胸表面，撒上10公克巴美乳酪粉，用明火烤箱焗至金黄色即可。
7. 第七步：
   菠菜垫底将烤好之鸡胸肉放上 附上青豆饭即完成。