法式蘑菇香肠咸派
现烤的法式咸派总是让人充满期待！刚出炉冒着香气，ㄧ刀切下去，热呼呼的内馅，软嫩多汁的蛋液，趁热吃光光还是让人觉得意犹未尽！
947 阅读
120 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作咸派皮：将100g的低筋面粉，45g冰奶油，蛋ㄧ颗（留下少许蛋白等一下刷在内面）盐ㄧ小匙，加入食物调理机中，高速搅打均匀，可加入少许冰水调整湿润度，成为质地鬆散沙状的面糊。
- 第二步：
将面糊整成一团，以保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏约20分钟。
- 第三步：
将已冰冷的面糰取出，分成两半，洒点手粉，将面糰以擀面棍擀成比派模略大的圆型
- 第四步：
将面皮覆盖在派模上，以手指按压使面皮的底部及周围都紧密均匀地贴合在派盘上，然后将边缘多余的面皮切掉。
- 第五步：
底部用叉子插出ㄧ些小洞，不要插太大洞，以免烤好的派皮底部会破洞，在内面刷上ㄧ层蛋白。
- 第六步：
舖上烘焙纸，在面皮上倒上重石，也可用红豆或其他豆类代替，这个步骤是为了避免派皮烘烤时过度膨胀。
- 第七步：
烤箱预热180度，烤15分钟后，将红豆或重石倒出，再烤5分钟至表面金黄，放凉备用，咸派皮就完成了！ （也可以放入冷冻，隔天再使用。）
- 第八步：
製作内馅：蘑菇切片，洋葱，香肠切小丁
- 第九步：
小平底锅放少许油，加入洋葱丁及蘑菇炒熟，最后放入香肠丁炒热。
- 第十步：
打ㄧ颗蛋，加入50ml牛奶，50ml鲜奶油，搅打均匀后，加少许盐及胡椒调味，过滤备用。
- 第十一步：
将炒好的馅料平均放入派皮当中，倒入蛋液至8～9分满。
- 第十二步：
烤箱预热180度，烤25分钟，法式蘑菇香肠咸派就完成了！
- 第十三步：
刚出炉的咸派，热呼呼的内馅，蛋液的口感湿润多汁就像蒸蛋ㄧ样，趁热吃最棒！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复