飞鱼盖饭

步骤

1. 第一步：
   所需器材：1.大中碗2.炒菜锅3.漏勺4.电锅5.酱汁碗6.小汤碗7.西餐刀
2. 第二步：
   前置作业：200g米饭,豆腐300g,一包地瓜粉,味增500g,鸿禧菇100g
3. 第三步：
   步骤一：飞鱼处理好拿去洗,米拿去洗。
4. 第四步：
   步骤二：米拿去电锅煮、鱼拿走少刺肉多的部位。
5. 第五步：
   步骤三:汤的前置作业-以一个拳头量的柴鱼和20CM的昆布放入汤锅内，以热水闷30分钟。
6. 第六步：
   步骤四:接着过滤柴鱼和昆布，即为昆布柴鱼高汤。
7. 第七步：
   步骤五:将昆布柴鱼煮滚，加入味噌调味，调好味加入切好鸿喜菇、嫩豆腐煮滚即可。
8. 第八步：
   步骤六:飞鱼切一半沾蛋汁再裹地瓜粉，下油锅炸至金黄。
9. 第九步：
   步骤七:将所有完成的部分摆盘为一份飞鱼盖饭套餐。