[小啄]黄鸟咖喱粉之咖喱饭

咖喱粉不仅能拌入一般炒饭当中，当然也可以变成我们熟悉的咖喱酱，将咖喱粉变成咖喱酱，不仅吃的安心又有成就感 -- 黄鸟咖喱粉是数种辛香料烘烤而成，运用台湾有机姜黄、自行烘干磨碎的台湾红辣椒粉，及与中药行同等级的孜然、肉桂、豆蔻等所制作而成的咖喱粉，有助于驱寒利汗增加循环功能，无论是起锅后伴入炒饭当中或是在一开始的腌肉就顺道放入，都有特殊风味

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材料单

15~20g黄鸟咖哩粉
0.5~1颗洋葱
5瓣大蒜
一点姜
1.5~2颗马铃薯
猪梅花均可）肉块（鸡腿肉
胡萝卜等）其余蔬果（如玉米笋
800cc高汤/水
视喜好添加鲜奶
视喜好添加苹果

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
万事起头难，备料先！将喜欢吃的蔬菜与肉品，洗净切块。要注意，需把可炖煮的蔬菜（玉米笋马铃薯胡萝卜等）与容易软化的蔬菜（花椰菜白菜等）分开，之后需在不同的时间放入
第二步：
蒜头跟油放入平底锅开火，让油慢慢热，提升蒜头的香气，放入一小匙咖哩粉与洋葱，转中火拌炒，待其软化，变成焦糖色。此步骤需要较久的时间，且需一直待在锅边，避免烧焦。
第三步：
洋葱完成后，先下肉类，待四面都煎的金黄后，再放入要炖煮的蔬菜，一併翻炒。
第四步：
最后，加入高汤，盖上锅盖炖煮，此时的咖哩口感清爽类似汤品，待炖煮20分钟左右，马铃薯的淀粉释出，会逐渐让酱汁浓稠，此时的味道会类似印度咖哩般的香辣自然。若要变成我们习惯的咖哩口味，可将苹果泥与牛奶白糖放入，视喜好调整比例，就是我们所熟悉的日式咖哩，也可考虑放入椰奶香茅等，则是南洋风味的咖哩。
第五步：
当水收到剩2/3～1/2时，可以加入其他较易软化的蔬菜，再滚一次后，就可以起锅吃饭了！