【影片教学】避风塘素腐皮卷
港式风味，我第一时间就想到避风塘菜！ 一味完全由香港人自创的菜式 加入卷入素菜的腐皮卷，香脆美味 而且做法简单，在家也可以做到大排檔风味！ 一下锅，老远已有人问『什么料这么香？』 影片教学：/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蒜头去皮切碎备用
- 第二步：
炸锅中下油，木筷子插入起泡后，下蒜蓉炸至金黄，捞起备用
- 第三步：
甘笋去皮刨丝 冬菇、木耳榨干水后切丝 韭黄洗净后切小段
- 第四步：
先用甘笋丝、冬菇丝、木耳丝、韭黄加半小匙盐炒熟，待凉备用
- 第五步：
生粉加水同小火煮成糊，待凉备用
- 第六步：
腐皮先剪走周边硬皮，用剪刀一开十六
- 第七步：
尖位向上，将素菜料放中间，包起后在尖位涂一点生粉糊沾口
- 第八步：
将炸锅中的油再次烧热，逐件腐皮起下油，炸至起泡泡及金黄色后，捞起备用
- 第九步：
葱洗净切去根部后切粒 指天椒洗净去蒂后切粒
- 第十步：
另开一锅，下一点点油，先爆香豆豉，有香味后下葱粒、指天椒粒爆香
- 第十一步：
下炸蒜、腐皮卷，最后七味粉及半小匙盐炒匀即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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