香菇肉羹
小吃自己做，料多实在，当季的大白菜，鲜、嫩、甜，大啖蔬菜啰！重量级的配角。淋在热腾腾的白饭上变身盖饭，烫一些米粉当主食即变成香菇米粉肉羹。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
里肌肉切肉条加入盐和两大匙地瓜粉抓匀备用，大白菜切粗块，木耳切丝，香菇泡发切丝，扁鱼剪碎，胡萝卜切丝，备齐所有材料。
- 第二步：
鱼浆和腌好的里肌肉抓均匀。
- 第三步：
取半锅高汤另煮，将抓好的鱼浆肉条一条一条放入热水中煮到浮起后。
- 第四步：
捞起备用。
- 第五步：
取炒锅加入三大匙油(冷锅冷油)，文火煨扁鱼干。
- 第六步：
闻到扁鱼香味续下虾米续炒。
- 第七步：
待虾米香味煨出后续下香菇、蒜末持续慢炒。
- 第八步：
最后放入胡萝卜丝和大白菜一起拌炒。
- 第九步：
锅内倒入高汤焖煮四十分钟。
- 第十步：
开锅后续下金针菇和木耳，煮到汤滚起。
- 第十一步：
汤滚后再放入肉羹，此时开始加入盐和味精调味，也可视个人喜好加入少许砂糖。
- 第十二步：
汤滚后倒入地瓜粉水(10大匙)勾芡(煮好后一大锅，视自己喜欢的浓稠度，地瓜粉水可再增减)，关火前再淋上一颗蛋液即可。
- 第十三步：
食用时可加点香菜末，淋上一点乌醋、红醋或少量胡椒粉增添风味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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