香椿菇菇酱 / 全素
朋友给了一大把的新鲜香椿 利用周日空档 赶紧做了一批香椿菇菇酱 把香椿这个绝妙好风味保存在玻璃罐里 我都笑称香椿酱是台式青酱 单纯的香椿酱拿来拌意大利面也不觉得奇怪 但加了香菇末去炒的香椿菇菇酱就是另一种风味了 拿来拌面/拌饭或拌烫青菜都增添美味 如果有时间的话也请动手炒一罐放冰箱 相信你也会爱上这罐万用酱料
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
香椿洗净擦干后去梗 - 第二步：
去梗香椿与新鲜香菇分批置入食物处理器缴成碎末状 - 第三步：
热锅后将香菇碎末干煸至产生香气，再放入香椿碎末翻炒 - 第四步：
依序加入酱油膏/酱油/香油/白胡椒与香椿香菇末拌炒，再缓缓加入橄榄油，依照个人喜好程度增减油量 - 第五步：
玻璃罐彻底消毒后，将香椿菇菇酱放入存放
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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