蒜头蛤蛎香菇鸡汤(面线）

步骤

1. 第一步：
   1. 蛤蜊泡盐水吐沙 2. 蒜头拍碎去膜 3. 干香菇泡水泡软，香菇水保留 4. 高丽菜切大片 5. 鸿禧菇拨散 6. 红萝卜滚刀切块 7. 煮一锅滚水，放入鸡肉汆烫去血水、取出洗净沥干水份。
2. 第二步：
   蛤蛎清汤 1. 蛤蜊泡水吐沙后，用水将外壳搓洗干净备用 2. 准备一小锅水，水滚后放入蛤蜊，蛤蜊壳口打开后立即熄火，备用。
3. 第三步：
   1. 取一汤锅倒入蛤蛎清汤及适量冷水 2. 放入鸡肉、香菇、蒜头、枸杞、洋葱、高丽菜及香菇水，煮至沸腾后，改以小火焖煮约30~40分钟。
4. 第四步：
   转中火加入鸿禧菇及先前煮好的蛤蜊，加入盐调味再煮3分钟，鸿禧菇熟了即可上桌。