\必学热炒-三杯卤米血杏鲍菇//
三杯是到热炒店必点，每个煮妇也要必备的食谱，第一次用米血食材，为了入味，改加水用半烧半卤的方式，酱汁较多，三碗饭也不够配阿~，Follow小榯厨房粉丝页↓ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料，将米血切成适当大小，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，辣椒切段，酱汁调匀，九层塔叶洗净备用。
- 第二步：
先热油锅，用较多的油将米血每面半煎炸定型，可以在待会滷的时候不会糊掉。
- 第三步：
米血捞起，用剩下的油将杏鲍菇煎至焦香后捞起备用。
- 第四步：
再倒一些油煸老姜片、辣椒干，蒜头稍微炒过。
- 第五步：
姜片煸至边缘捲曲即可，将刚刚的米血、杏鲍菇倒入一起拌炒，加入冰糖炒糖色。
- 第六步：
把混合好的酱汁倒入锅中与食材拌炒均匀，让冰糖稍微融化。
- 第七步：
另一个炉火准备砂锅预热，将炒好的食材连同酱汁倒入砂锅，可补一些清水将剩余酱汁洗干净，一同倒入砂锅，盖锅盖小火闷煮5分钟。
- 第八步：
开盖检查米血是否有煮软，并不时翻拌避免黏锅，开盖继续煮让酱汁收干。
- 第九步：
煮约5分钟，试吃味道调整，起锅前熄火，加入九层塔叶，搅拌均匀。
- 第十步：
香喷喷的三杯米血杏鲍菇，完成!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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