蝶豆花果冻
蝶豆花，是典型的热带植物，为一种天然色素，泡水过后，会产生蓝色的花青素，加上果汁会转变为粉紫色，适合作为饮料调色。 今天来做果冻，蓝色、紫色的蝶豆花果冻带有一点梦幻感，很适合成为下午茶的小点心。 因蝶豆花的成分会影响孕妇子宫收缩，故不建议孕妇食用这道果冻点心。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
煮开水，水滚后关火放入蝶豆花，浸泡约3分钟释出蓝色色素。
- 第二步：
捞出蝶豆花，开小火加入砂糖搅拌均匀后，再加入洋菜粉，持续搅拌，让洋菜粉均匀。
- 第三步：
挤橘子汁，用另外一个锅子，搅拌蝶豆花水和橘子汁，转变成紫色。
- 第四步：
将紫色蝶豆花水倒入模具，冷却后凝固后，再倒入蓝色蝶豆花水。冷却后，再将果冻放入冰箱冷藏。
- 第五步：
因为糖用的比较少，可以在果冻上加入牛奶或是蜂蜜增添风味。犹如蓝色水晶，颜色渐层中带点紫色的果冻，看起来真的很美。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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