卡布奇诺咖啡涷慕丝
卡布奇诺咖啡慕丝，最底部是「黑咖啡涷」，中间是「卡布奇诺慕丝」口味，一口两种咖啡风味，冰冰的吃最是美味。
2019 阅读
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作咖啡涷： 吉利丁粉放入冷水中，稍微搅一下，然后放入冰箱冰5分钟拿出来。
- 第二步：
小锅中放入水、砂糖和咖啡粉混合，大锅中放入水，然后把小锅放在大锅中，中间隔一毛巾，隔水加热至约60度左右。
- 第三步：
到60度左右，把小锅拿出来，然后将吉利丁搅拌一下倒入小锅中，摇一摇锅子，等10秒后再搅拌。 要充分搅拌至看不到吉利丁残留为止。 准备一个放入冰块或冰袋的盆子，放入水在盆子里，把小锅放在冰袋上降温至约25度左右（一边降温，一边搅拌）
- 第四步：
分量倒入杯子中，然后放入冰箱冰镇约30到40分钟。
- 第五步：
製作卡布奇诺慕丝： 吉利丁粉放入冷水中，稍微搅一下，然后放入冰箱冰5分钟拿出来。
- 第六步：
小锅中，放入蛋黄。
- 第七步：
牛奶分三次加入一起搅打均匀，再加入咖啡粉。
- 第八步：
然后开小火，一边加热一边搅拌至成浓稠状。 注意火候，一旦成质地均匀的浓稠状之后马上关火。
- 第九步：
离开火源之后，将吉利丁搅拌一下倒入小锅中，先不要动它10秒，然后摇一摇锅子，再用拌刀搅拌均匀之后，放在冰袋盆子中隔水冷却备用。
- 第十步：
鲜奶油打发至约7分，呈弯勾状即可，湿性打发备用。 蛋白打发至呈泡泡状之后，放入半量糖。
- 第十一步：
再打至约6分后，加入剩下半量糖，继续打至7分，然后低速用1分钟慢慢打至质地细緻。
- 第十二步：
先将打发好的鲜奶油半量加入，用画の字轻拌，然后再加入半量，拌成像大理石花纹就可以停住。 再加入打发蛋白，和加鲜奶油时的感觉一样，分两次加入。
- 第十三步：
将咖啡涷从冰箱拿出来， 分量倒入上面的慕丝糊，轻轻震一下杯子，让空气震出来。放入冰箱冰镇一晚。
- 第十四步：
打发鲜奶油之后，做为装饰。
- 第十五步：
一口中双重口感和滋味，非常美味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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