年菜料理 海参蹄筋烩鹌鹑蛋

步骤

1. 第一步：
   海参洗净切块；玉米笋切块；红萝卜去皮切薄片；豌豆荚去老丝，备用.
   
2. 第二步：
   煮一锅滚水，汆烫鹌鹑蛋、玉米笋，30秒后再倒入红萝卜及豌豆荚汆烫30秒捞起，备用.
   
3. 第三步：
   另煮一锅滚水，待水煮沸时，先加入葱段 、姜片及米酒，再倒入海参与猪蹄筋汆烫后捞起.
   
4. 第四步：
   炒锅加油，放蒜末、姜末爆香，再倒入海参、猪蹄筋、蚝油、绍兴酒一起拌炒.
5. 第五步：
   加水100cc煮滚，盖锅盖转小火焖煮3分钟，再倒入鹌鹑蛋、玉米笋、红萝卜、豌豆荚煮1分钟.
6. 第六步：
   起锅前加入太白粉水勾薄芡即完成.