快炒鲜小卷～

步骤

1. 第一步：
   小卷清除内臓，不要切开（可在尾巴切一洞，比较能清干净），依个人习惯去不去皮（作者没有去皮）切段、头的部分也视大小而切或不切。 ps：小卷不切开，而切段，是为了料理后视觉较佳，且口感也较好。 #料理前可依个人习惯要不要先川烫一下（作者今天没有川烫）
   
2. 第二步：
   （1）蒜苗去头，去尾巴老叶，切斜片。 （2）嫩姜切丝。 （3）蒜头去头、去皮，切末。 （4）大辣椒切斜片 （5）九层塔挑掉老梗。
   
3. 第三步：
   锅内放入少许油，爆香姜丝和蒜末至微金黄。
   
4. 第四步：
   接着放入小卷翻炒一下
   
5. 第五步：
   再加入米酒头煮一下，即放入蒜苗、九层塔、大辣椒、盐、黑胡椒粉，拌匀即可熄火。 ps：勿炒太久，很快就熟了。 #喜欢乌醋香气的人也可以在此步骤加入少许乌醋。
   
6. 第六步：
   上桌享用～