韩式拔丝地瓜고구마맛탕
拔丝地瓜是餐桌上可口的一道小品，不只中式餐厅会有很多韩国餐厅也有，但韩式拔丝地瓜跟中式拔丝地瓜到底有甚么不一样呢? 网誌:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
地瓜切块，中火热油锅炸至微金黄约四分钟，筷子可轻易插过去。
- 第二步：
另起一锅中小火加入刚刚的炸油跟糖，过程中都不用搅拌，等糖融化。
- 第三步：
糖都融化后加入地瓜快速搅拌起锅，移至擦有薄油的盘子撒上些许芝麻摆盘即可
- 第四步：
中韩式的拔丝地瓜主要差在有没有加水这道程序，有加水融糖比较容易产生糖丝，一般韩式普遍都不加水溶糖，而中式普遍都会加水料理，所以会有漂亮的糖丝出现，但是相对的也比较需要功夫才拔得漂亮。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
小叮咛:1.作法1.用微波炉做的话约微波四分钟，但个人觉得地瓜用炸得口感比微波好，所以做过一次微波之后就都还是回归油炸的方式。2.盘底抹油是防沾黏。3.糖也可用糖浆取代料理速度更快，但林医师建议大家少吃玉米糖浆就是了。
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