韭菜虾皮煎饼～含沾酱做法
韭菜除了做成煎蛋，做成煎饼也很好吃。采用低筋面粉而非中筋面粉，让煎饼口感更加酥脆。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将面糊中的食材全部放入同一个容器中，并用打蛋器混合均匀成面糊备用。韭菜洗净切成约一公分长的小段，香菇洗净切成薄片备用。
- 第二步：
将韭菜、香菇和虾皮倒入步骤一的面糊中，并用筷子搅拌，使食材皆沾上面糊。
- 第三步：
取一平底锅，加入三大匙植物油并转中大火加热，等油热后，加入步骤二中的食材煎一分钟。此步骤油温要够热（可用木筷测试，放入木筷时，木筷周围会快速产生许多泡泡），且油要够多，煎出来的煎饼才会酥脆且不沾锅。
- 第四步：
小心地用铲子将煎饼分成四块，再翻面煎一至二分钟，熄火并盛入盘中。
- 第五步：
将所有沾酱的材料放入小碗中混合均匀。
- 第六步：
将步骤四的煎饼沾上步骤五的沾酱享用，趁热享用才能吃到外酥内软的口感。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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