苍蝇头
苍蝇头吃起来咸香带辣爽度够，韭菜花又带有独有的清香，整体呈现出一种味够又不油腻的迷人风味。品尝起来比鲁肉饭更多味又没卤肉饭的油腻感，是比卤肉饭更吸引我的拌饭料理。 欢迎大家来参观我的博客： /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
韭菜花切丁状，底部比较粗硬颜色偏白的部分可以先分类出来，辣椒、姜切末。
- 第二步：
豆豉洗净泡水。
- 第三步：
绞肉洗净沥干，很都人会腌，但我不喜欢腌绞肉，而且成品味道就算不腌也很足够，所以我选则不腌。
- 第四步：
干锅下绞肉，炒熟炒香去掉肉腥味。
- 第五步：
绞肉熟香后才下姜末，炒香。
- 第六步：
姜香气出来后续入豆豉，豆豉沥干豆豉水保留。
- 第七步：
下辣椒末，继续炒到辣椒香气出来。
- 第八步：
下韭菜花比较硬粗的部分，这部分耐炒，现在就可下。
- 第九步：
把刚刚的豆豉水也下下去，记得控制量，让底部有湿度即可。这时把火转成大火，下少许鸡粉、糖。
- 第十步：
最后呛入米酒，把剩下的韭菜花放入，大火快炒30秒后关火，下白胡椒拌均即完成。
- 第十一步：
苍蝇头完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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