[酸豇豆肉燥盖饭]咸辣味重家常菜
小时候常见阿伯拿汤匙舀酸豇豆肉末夹馒头，大口大口吃得津津有味，至今印象深刻。酸豇豆又称酸豆角或长豆，散发浓浓酸味，带有一股腌渍发酵后的气味，有些人很爱，也有人掩鼻避之。酸豇豆炒肉末用料简单，做法简易。其口感清脆，咸辣味重，且带有特殊酸气，非常下饭。搭配一碗清爽汤品，很快就扒光一碗饭。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将酸豇豆洗净放清水中浸泡20分钟，再切成小丁。猪绞肉用酱油、米酒、地瓜粉抓腌。蒜头、姜、辣椒切末。![[酸豇豆肉燥盖饭]咸辣味重家常菜的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/20211204/8961bf9e0dee9bc63b696cdd76118583.jpg "[酸豇豆肉燥盖饭]咸辣味重家常菜的制作步骤")
- 第二步：
热油锅爆香姜、蒜、辣椒末，放猪绞肉扁炒，加胡椒粉拌炒。![[酸豇豆肉燥盖饭]咸辣味重家常菜的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/20211204/104dd98cc27fbd0ca63afe07dc51395e.jpg "[酸豇豆肉燥盖饭]咸辣味重家常菜的制作步骤")
- 第三步：
依序放酸豇豆、酱油、糖翻炒均匀，起锅前滴少许香油。![[酸豇豆肉燥盖饭]咸辣味重家常菜的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/20211204/159bf6353a43c98cf0260bc286d1ffc3.jpg "[酸豇豆肉燥盖饭]咸辣味重家常菜的制作步骤")
- 第四步：
将酸豇豆肉末铺上白饭即可。![[酸豇豆肉燥盖饭]咸辣味重家常菜的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/20211204/13ee40e8b2aa3b9c051962a941326136.jpg "[酸豇豆肉燥盖饭]咸辣味重家常菜的制作步骤")
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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