麻婆豆腐
麻婆豆腐是历史悠久的四川经典名菜，清代《锦城竹枝词百咏》中就有一首描述麻婆豆腐的诗：「麻婆豆腐尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。」。豆腐本为清淡的食物，可是通过花椒的「麻」和辣椒的「辣」，让豆腐变得辛辣香口。同时，豆腐的清香又会减少整道菜的油腻感。胃口不佳时用来配饭特别开胃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
绞肉加酱油、胡椒粉腌10分钟。
- 第二步：
腌绞肉时可处理其他食材。将蒜、姜切成碎末；葱、小辣椒切段。
- 第三步：
豆腐切成小方块。
- 第四步：
爆香花椒、蒜末、姜末、辣椒，然后加入绞肉快炒。
- 第五步：
加入水、辣椒酱、酱油、盐、味噌，将酱汁和其他材料搅拌均匀。
- 第六步：
酱汁煮开后放下豆腐，然后太白粉加2汤匙凉水，搅拌均匀后倒入锅中炒匀。
- 第七步：
煮至酱汁浓稠后，加点葱花即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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