豆腐镶肉

步骤

1. 第一步：
   青葱先烫软放凉备用 青葱要整条长一些的,用来固定用的
   
2. 第二步：
   绞肉加一匙盐同时轻轻抓揉备用
   
3. 第三步：
   芹菜、葱白都切成细末,加入绞肉中,拌匀备用 芹菜我选较嫩的部份,连同叶子一起切细伴入
   
4. 第四步：
   豆腐切片,我的豆腐比教大,所以平均切成10片 将3项拌好的肉放在豆腐上,加上2隻虾仁后在加一层肉 将另一片豆腐迭上去,在拿一条青葱来捆绑固定,不要用力不然豆腐会破 **因为自己吃肉的量就多一些 ^o^
   
5. 第五步：
   用一些地瓜粉轻沾在四个开口,开口下锅煎 主要是让肉及虾仁熟,因为没有油,所以煎时要小心 如果不会用青葱来捆绑,就作一些1.地瓜粉糊,2.蛋液,3.地瓜粉(干的) 将夹好的豆腐沾上地瓜粉糊->蛋液->干地瓜粉(依此顺序) 此时就要用油半煎炸至外表金黄即可
   
6. 第六步：
   加入日式鲣鱼酱油及水与豆腐一起煮,煮时要翻面让其均匀吸收酱汁,烧至酱汁只有1/3时,可用地瓜粉糊调入,让酱汁稠稠的会即可