麻婆豆腐

步骤

1. 第一步：
   干锅将花椒粒烤香后磨末、过筛取花椒粉备用
   
2. 第二步：
   热锅冷油将猪绞肉下锅炒拌开、烹香后先移至锅的一边。 下姜、蒜末炒至香味出与猪绞肉拌合。 呛米酒(待酒精挥发留酒香)、将食材移到锅的一边。
   
3. 第三步：
   加入〔混合酱料〕炒香！再次与食材炒拌混合
   
4. 第四步：
   加入豆腐丁、高汤、糖煨煮入味。 嚐味OK后玉米粉水稍微勾芡至喜爱稠度。 滴几滴麻油或香油(有什么用什么)。 洒葱花、花椒粉即完成！
   
5. 第五步：
   ▲炒香混合酱料时火转小防喷溅。 ▲时间允许可将切好的豆腐丁先在沸盐水中煮一下、捞出、沥干 再依程序入锅，会比较入味且不易破！ ▲喜爱辣豆瓣混辣椒酱甚于单使用辣豆瓣的偏咸！比例可依个人吃辣度调整，辣椒酱口味取用方便、喜欢就好。 祝福你有好胃口^^