无麸质米煎饺(黏米粉/在来米粉版本)

步骤

1. 第一步：
   把过滤水和木薯粉/树薯粉放到小锅里, 并开始加热, 需充分搅拌至黏稠状
   
2. 第二步：
   然后把海盐, 植物油, 和黏米粉/在来米粉放入搅拌盆内, 再加入刚刚煮成黏稠状的木薯粉/树薯粉
   
3. 第三步：
   已成黏稠状的木薯/树薯粉粉由于是刚煮好, 所以有点烫手, 先用刮刀充分搅拌后, 稍微放凉一下, 等到没那么烫时, 再用手下去搓, 压和推成揉成米面糰
   
4. 第四步：
   压完的米面糰变得好细緻, 整个米面糰大约有210g 左右
   
5. 第五步：
   将米面糰搓成长条状, 并分成大约9个小米面糰, 平均每颗大约20-25 g 左右
   
6. 第六步：
   将每个小米面糰桿平, 或用手掌压平都可以, 可以看到桿出来的米饺皮很细緻, 不输面粉饺皮
   
7. 第七步：
   米饺皮相较于面粉饺皮较软, 所以包内馅时要稍微注意一下, 米饺皮放久没马上包, 会有点干, 要加点黏米粉/在来米粉当手粉
   
8. 第八步：
   米饺皮加了内馅后, 收口往上就可以变成米馅饼
   
9. 第九步：
   我喜欢包成像元宝形状的米煎饺
   
10. 第十步：
    也可把馅料揉入米饺皮里变成肉饼或蔬菜饼
    
11. 第十一步：
    肉饼和米馅饼包好了, 先下锅, 好好吃喔! 无敏食堂应该改名成深夜食堂, 因为都是等到孩子睡了之后, 才来做食谱, 不然会马上被吃光!!
    
12. 第十二步：
    接下来换煎饺下锅啰.  先在平底锅裏头热一下油, 再把米煎饺放入, 稍微煎一下后倒入事先准备好的粉浆 (5g 黏米粉/在来米粉, 150g 过滤水-需搅拌均匀), 然后盖上锅盖
    
13. 第十三步：
    藉由透明锅盖上头的水蒸气来判断煎饺是否已经煎好, 这时也会听到锅内传来滋滋的声音, 感觉是透过滋滋的声音告诉我米煎饺好啰..
    
14. 第十四步：
    打开锅盖, 米煎饺煎好了…之前的粉浆已收干, 变成香香酥酥的薄脆皮
    
15. 第十五步：
    把米煎饺倒扣到盘子上, 当当, 可以吃了….做完12点多了, 刚好当消夜吃.