港式炸鸡

步骤

1. 第一步：
   鸡腿肉去骨去皮，切成一口量的小块。将腌料的材料放入鸡肉，确实拌匀后腌渍2小时
   
2. 第二步：
   将炸油加热至中温160℃，即筷子放入会起小泡泡的程度。油准备好，要炸之前，将匙面粉、太白粉放入鸡块，充分拌匀。
   
3. 第三步：
   将鸡块一块块分别放入炸油，不要一次放入太多，以免黏在一起。当鸡块变成金黄（约3分钟），捞出放在吸油纸上滤油。
   
4. 第四步：
   当鸡块全部炸好时，将油温转大火加热至高温（200℃），让油温维持高温至少约2-3分钟。将鸡块回高温油锅炸一下，可以逼出鸡肉里的油和让表面酥脆，约30秒表面变深色即捞出，放吸油纸吸掉表面多余油脂。
   
5. 第五步：
   取另一锅，放一大匙油加热，放入蒜末，拌炒一下，再放入调味酱汁其他材料，熬煮5分钟让汤汁蒸发一半后，转小火维持热度。
   
6. 第六步：
   将鸡块放入酱汁，让每块鸡块都沾上酱汁后熄火。摆盘，洒上葱花，再洒一点盐和胡椒，就可上桌。这鸡肉软润多汁，外表酱汁带着柠檬香气微甜微酸J微辣很是美味，与鸡肉结合得很好，算是很好吃的一道料理。