日式炸鸡翅 (手羽先唐扬げ)

步骤

1. 第一步：
   先来把蒜和姜磨成末，一部分姜末拿去过筛挤出姜汁
2. 第二步：
   把鸡翅用厨房纸巾擦干后，两面都洒上一些盐，然后加入清酒和姜汁，用手抓腌均匀，放着至少腌10分钟以上。
3. 第三步：
   腌肉的时候来做酱汁，将酱油、清酒、味醂、糖、蒜末、姜末倒入一小锅中，搅拌均匀后开煮到滚后，转成小火继续再收汁个一分钟左右，把酱汁倒出来，再加入白醋并拌匀，酱汁完成。
4. 第四步：
   鸡翅腌好之后，用厨房纸巾将表面擦干，接着让鸡翅都均匀地裹上一层太白粉，一样要把多余的太白粉拍掉，接着就可以来炸鸡翅了。
5. 第五步：
   起一油锅，开中火加热，冷油的时候就可以将鸡翅放进去，如果用的油深没有盖过鸡翅的话，等温度拉高之后，用汤匙把油浇在鸡翅上，看到鸡翅边缘变成金黄色，翻面再把另外一面炸到金黄。油锅可以加点芝麻油，炸起来的鸡翅会更香。
6. 第六步：
   将油沥干起锅后，趁热把炸鸡翅放进手羽先酱里，均匀地沾上酱汁，然后就可以盛盘，再把剩下的手羽先酱刷在鸡翅上，然后洒上熟芝麻、黑胡椒粉、山椒粉(或七味粉)、辣椒粉，手羽先唐扬げ完成。