【冬至菜!】顺德铜盘鸡

步骤

1. 第一步：
   【准备】 将鸡斩好一件件，尽量小件一点； 先把大头菜，红枣，姜，葱，干葱头切好，然后将大头菜丝用清水浸半小时后盛起
   
2. 第二步：
   加入盐，糖，生抽，胡椒粉到鸡件中拌匀，再加入大头菜，姜，红枣后拌匀； 准备一隻镬，铺上干葱头和葱，把绍酒加到鸡件拌匀后倒入镬中
3. 第三步：
   把鸡件均匀铺在干葱头和葱上，保留几个空位方便传热； 用锡纸把镬表面封好，再盖上镬盖
4. 第四步：
   【煮食】 先开大火煮，锡纸发胀后(约1分钟)转用中火； 煮了5分钟之后转用小火煮5分钟，如果想鸡件更熟可以多加2分钟
5. 第五步：
   在最后20秒转开大火，然后关火上碟! 食的时候才掀开锡纸，完成!