阿基师的麻油鸡
入秋后天气会渐渐转凉。此时就是最适合来碗麻油鸡补补身子的时候。等到寒流来袭，这一味不但能补身，还能暖身呢！ 这道食谱是结合着阿基师的步骤所做的，与一般作法稍显不同。亦可以不使用去骨鸡腿肉（一般鸡腿肉如图），但爆香就要先用一点麻油（不要太多麻油不耐热）。 更多文章请至：
1369 阅读
115 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
老姜洗净切片备用。去骨鸡腿肉洗净后切块，并且将鸡皮与肉分离。热锅后先将鸡皮丢入锅内翻炒，将油逼出。
- 第二步：
油逼出后，将鸡肉与姜片丢下去翻炒至不见血。
- 第三步：
倒入米酒（可先预留半杯至一杯起锅前使用），煮至鸡肉熟透、酒味蒸发。起锅前倒入少许麻油与剩余的米酒，再烹煮个两三分钟，即可起锅。
- 第四步：
起锅后，姜汤支取至小碗内，并且加入盐巴。搅拌均匀之后可当作沾酱食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
如果不喜欢酒味太重，可以将米酒量减半，另一半改成水。起锅前再加入一点点的米酒，一样会有酒香～若要当正餐吃，起锅前也可将青江菜，金针菇等蔬菜丢下去烫。这样的青菜烫出来会有淡淡的麻油香味喔！
发表评论 取消回复