胡椒猪肚鸡汤

步骤

1. 第一步：
   准备全部食材
   
2. 第二步：
   所有药材清洗一遍，红枣去核，党蔘和北芪剪半。白胡椒粒用刀稍微拍碎后分两份装入茶包袋中，备用。（没有茶包袋也没关係，直接分成2份。）如果想胡椒香味重一点，可先将胡椒粒炒香，再放入袋。
   
3. 第三步：
   将二隻鸡腿塞进猪肚内，再放入一半红枣、党蔘、北芪、淮山、姜片和1包白胡椒，做成一个猪肚包鸡样子。（没有茶包袋，直接将白胡椒粒放进去。）放入锅中并加入铁壶水，开中小火焖煮半个小时。
   
4. 第四步：
   锅中加入铁壶水，放入姜、葱和肚包鸡汆烫去浮沫。（汆烫时，猪肚会紧缩所以不怕药材会跑出来。如猪肚的开口切过大，可以用牙籖封口，材料就不会跑出来。）
   
5. 第五步：
   将汆烫好的肚包鸡取出用清水洗一次。取另一汤锅，加入适量铁壶水，放入另一半的药材、白胡椒包、姜片，以中火煮滚后，转小火熬煮约1小时。（煲製期间要翻动一下肚包鸡以免黏底，水不够可加点热水继续熬煮。）
   
6. 第六步：
   把煲好的肚包鸡捞起放凉一会，剪开肚皮取出鸡和所有药材放回汤中，再将猪肚切适当的条状，也放回汤中。再开火，加入枸杞和少许盐继续煮15分钟即可上桌。